煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1.挑米：煮粥用的米最好用东北大米

2.煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的

3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味

4.煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中

5.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化

6.粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

酸菜可是个好吃的东西。东北人比较喜欢吃酸菜。我就是东北人。我爱吃酸菜。可惜。青岛没有好吃的酸菜。我怀念东北老家的酸菜。别问我里面对的什么作料。都是买的。我也不知道是什么。

我比较喜欢冬瓜这东西。首先看着就晶莹剃透。清清爽爽。在一个吃这东西对心血管有好处。

做法：

1、冬瓜削去绿皮，切成薄片。

2、肉馅放入大碗中，加一枚蛋清、姜末、料酒，搅拌均匀（不要忘加盐哦）。

3、汤锅加水烧开，放入姜片。

4、调为小火，把拌好的肉馅挤成小丸子，等丸子们浮起来的时候放入冬瓜片，大火煮片刻，放盐、鸡精。最后放入香菜，滴些香油。

用心体会，生活原本有滋有味！

我最喜欢的水果就是菠萝。我是那种见着有卖菠萝就一定要买一个回去的人。所以，菠萝古老肉就成了我很是喜欢的菜。今天试着做了做。

原料 

猪肉，菠萝 3片，青椒半个，红青椒小半个，青辣椒1teaspoon,白醋 5ml,番茄酱，淀粉，生抽，糖 2 tablespoon,盐 2teaspoon,料酒 1 teaspoon,鸡蛋1 个，盐，蒜少许 

做法 

1. 猪肉切 片或小块，加入鸡蛋、生抽，淀粉、料酒腌15分钟 
2. 青椒 菠萝 切成三角块，和肉块差不多大 
3. 白醋、番茄酱、糖、淀粉，盐少许调成汁 
4. 肉片下热油锅炸至9成熟，倒入漏勺沥油 
5. 炒锅留油少许，放入蒜，辣椒（不喜欢不加也可以），爆出香味，入青椒和菠萝，再放入料汁，烧至微沸，随即倒入猪肉翻炒即可。 
俺家没有青椒了，放了花菜的梗代替：） 

在炒锅里放油。加热油（油温9成）。倒入适量番茄酱。炒番茄酱。使之与油融合。倒入青虾。炒。放入盐。味素。鸡精。少许糖。翻炒数下。出锅。